餐飲業(yè)面臨轉(zhuǎn)型陣痛 CRM助企業(yè)破繭成蝶
2011/11/21
CTI論壇(ctiforum)11月21日消息（記者 張潔):餐飲行業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要部門，目前我國(guó)餐飲業(yè)迅速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，同時(shí)，強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有顯著的效果。隨著民營(yíng)資本和國(guó)際資本不斷涌入，風(fēng)險(xiǎn)投資和股票上市的成功運(yùn)作，我國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)權(quán)形式趨于多元化，品牌經(jīng)營(yíng)效果凸現(xiàn)，因此越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始注重品牌建設(shè)，并加快餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)張步伐。
五十七度湘就是在這樣的環(huán)境中，緊跟行業(yè)發(fā)展潮流，進(jìn)入“海納百餐”的上海餐飲市場(chǎng)的企業(yè)，隨著現(xiàn)代科技不斷融入餐飲業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、管理經(jīng)營(yíng)、企業(yè)服務(wù)等各個(gè)業(yè)務(wù)流程，餐飲業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與信息化進(jìn)程也在不斷增速。五十七度湘作為上海餐飲業(yè)的新生力量，為了盡快搶占市場(chǎng)，樹(shù)立品牌形象，其迫切需要尋找一個(gè)契合點(diǎn)與快速發(fā)展的餐飲市場(chǎng)接軌。一番思考和市場(chǎng)調(diào)研后，五十七度湘決定引入現(xiàn)代化管理技術(shù)——在線CRM，希望借此突破管理瓶頸，實(shí)現(xiàn)信息化建設(shè)。最終五十七度湘與國(guó)內(nèi)首家在線CRM廠商八百客達(dá)成合作，旨在借助800APP-CRM系統(tǒng)，在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
品牌時(shí)代餐飲業(yè)遭遇轉(zhuǎn)型陣痛
從中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)收規(guī)模穩(wěn)步提升，同時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也在進(jìn)一步加劇。面對(duì)“狹路相逢勇者勝”國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)，眾多餐飲大牌企業(yè)的注意力逐漸向提高管理效率、提升生產(chǎn)力聚攏，但是，這對(duì)一些資金有限、管理經(jīng)驗(yàn)不足的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一項(xiàng)重大挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)如今面臨著前所未有的行業(yè)拐點(diǎn)，新一輪的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)即將開(kāi)始，中國(guó)的餐飲業(yè)將面臨新一輪洗牌。
餐飲企業(yè)要想在行業(yè)變革狂潮中，力挽狂瀾，除了要大力改進(jìn)產(chǎn)品特色外，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路、調(diào)整運(yùn)營(yíng)模式也是重要舉措。這就要求餐飲企業(yè)在基礎(chǔ)管理制度和精細(xì)化管理上下功夫，從而使自身實(shí)現(xiàn)質(zhì)的突破和管理效率的提升。那么餐飲企業(yè)要如何找到企業(yè)內(nèi)部管理上的突破口，成功實(shí)現(xiàn)餐飲管理的自動(dòng)化、信息化、規(guī)范化呢？五十七度湘用自身的成功實(shí)踐可以告訴你答案。
信息時(shí)代CRM助企業(yè)破繭成蝶
五十七度湘作為餐飲市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)型企業(yè)的典型代表，它與CRM系統(tǒng)的完美對(duì)接，無(wú)疑讓處于“懸崖邊”上的一些餐飲企業(yè)看到了曙光。CRM的產(chǎn)生是市場(chǎng)與科技發(fā)展的結(jié)果，是一種旨在改善企業(yè)與客戶之間關(guān)系的新型管理機(jī)制。它實(shí)施于企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷、銷售、服務(wù)與技術(shù)支持等與客戶相關(guān)的領(lǐng)域，幫助企業(yè)解決管理瓶頸，提高企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)能力和工作效率，豐滿企業(yè)雙翼，讓企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中振翅高飛。
八百客實(shí)施人員結(jié)合五十七度湘的管理現(xiàn)狀，迅速為其量身打造了一套集HR、OA、財(cái)務(wù)管理等于一體800APP-CRM系統(tǒng)。旨在解決企業(yè)內(nèi)部管理中的人事管理，費(fèi)用管理等問(wèn)題，使內(nèi)部管理實(shí)現(xiàn)一體化、科學(xué)化、規(guī)范化。
1.800APP-HR助力57℃湘 輕松管理企業(yè)內(nèi)部員工
一個(gè)公司最大的財(cái)富并不是它的營(yíng)業(yè)額，而是他們的員工，員工作為企業(yè)的內(nèi)部“客戶”，對(duì)其高效率的管理與溝通，在一定程度上可以降低企業(yè)的管理成本，提高企業(yè)的整體的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。隨著57℃湘公司規(guī)模的擴(kuò)大，公司員工的不斷增加，傳統(tǒng)的人員管理方法，已經(jīng)不能滿足公司的發(fā)展需求。相反，原來(lái)機(jī)械式的管理方式，讓人力資源天天混戰(zhàn)與繁瑣的信息之中，不能公平的兼顧到每一位員工，嚴(yán)重影響到員工的工作積極性，導(dǎo)致人力辦事效率低，員工工作效率更低，這種惡性循環(huán)，導(dǎo)致57℃湘產(chǎn)業(yè)鏈某些環(huán)節(jié)缺失，企業(yè)發(fā)展步履艱難。
八百客實(shí)施人員首先幫助57℃湘整理好管理“思路”，再逐個(gè)擊破：800APP-CRM系統(tǒng)自動(dòng)規(guī)整員工的信息，記錄公司每一位員工的基礎(chǔ)信息，便于人事經(jīng)理對(duì)人員檔案的管理，可以按照需要統(tǒng)計(jì)出各類人員信息，只有了解不同類型員工的特征、需求，才能采取針對(duì)性的管理措施，以提高企業(yè)人事的工作效率。800APP-CRM系統(tǒng)還幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)員工跨地域辦公，方便公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)異地出差人員的管理。同時(shí)，系統(tǒng)還可以記錄請(qǐng)假情況、出差情況和出差申請(qǐng)，可以自定制不同的審批流程，使業(yè)務(wù)流程“透明化”，以提高員工的工作效率，降低管理成本，提高公司的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。
2．強(qiáng)化57℃湘財(cái)務(wù)管理 夯實(shí)企業(yè)發(fā)展基石
財(cái)務(wù)是一個(gè)公司戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)制定的助手，從產(chǎn)品定價(jià)、業(yè)務(wù)組合、客戶選擇、銷售政策制定、生產(chǎn)采購(gòu)決策等一系列重要經(jīng)營(yíng)決定，都需要相應(yīng)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和分析建議。目前，57℃湘的財(cái)務(wù)問(wèn)題正處于白熱化狀態(tài)。57℃湘面臨的餐飲市場(chǎng)是多變的，高成長(zhǎng)必然引發(fā)新競(jìng)爭(zhēng)的加入，在這樣的環(huán)境中，公司由于財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析不到位而導(dǎo)致盲目決策，使公司在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者“不戰(zhàn)而敗”。
800APP-CRM系統(tǒng)可以幫助57℃湘進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)算分解和控制，將預(yù)算與費(fèi)用申請(qǐng)結(jié)合起來(lái)，通過(guò)預(yù)算來(lái)控制費(fèi)用申請(qǐng)，做到事先管理，并通過(guò)費(fèi)用申請(qǐng)和使用流程來(lái)進(jìn)行詳細(xì)的費(fèi)用過(guò)程管理。最終通過(guò)對(duì)預(yù)算、費(fèi)用和銷售的分析來(lái)幫助企業(yè)明確費(fèi)用投入產(chǎn)生的效果，以確定公司的改善方向，從而提高資源的利用率，使公司在競(jìng)爭(zhēng)中知己知彼，穩(wěn)占市場(chǎng)。
現(xiàn)代的餐飲市場(chǎng)，就像是一個(gè)“煉丹爐”，餐飲企業(yè)若經(jīng)不住這熊熊烈火的考驗(yàn)，就只能化為灰燼。57℃湘深諳此理，它用在線CRM系統(tǒng)來(lái)武裝自己，最終使自己在烈火中得以重生。希望57℃湘在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，能夠激流勇進(jìn)，讓公司發(fā)展更有效率，更有競(jìng)爭(zhēng)力。
CTI論壇報(bào)道
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