春寒料峭，2022年鹵味三巨頭的日子過(guò)得并不好。
近期，被稱為“鹵味三巨頭”的絕味、周黑鴨、煌上煌相繼公布了業(yè)績(jī)預(yù)告，曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)量的三巨頭也走到了危機(jī)時(shí)刻。
2月13日晚，周黑鴨發(fā)布盈利警告，預(yù)計(jì)2022年公司總收入同比下降20%左右，2021年公司總收入為28.7億元。預(yù)計(jì)2022年凈利潤(rùn)不少于2000萬(wàn)元，較2021年同期的3.42億元，預(yù)計(jì)同比下降超90%。
對(duì)此，周黑鴨方面表示，業(yè)績(jī)下降原因有三，一為部分門店在去年存在暫時(shí)停業(yè)的情況，對(duì)集團(tuán)的銷售及利潤(rùn)均造成了影響；二為原材料價(jià)格上漲，導(dǎo)致了成本端壓力增加；三為匯率變動(dòng)導(dǎo)致匯兌損失增加，對(duì)利潤(rùn)造成了巨大沖擊。
而在上個(gè)月末，絕味食品也發(fā)布了2022年度業(yè)績(jī)預(yù)告，其中顯示絕味食品預(yù)計(jì)2022年度實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2.2億元-2.6億元，與上年同期相比，同比下降73.49%-77.57%。歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)為2.5億元-2.9億元，同比下降59.69%-65.25%。
在絕味食品發(fā)布的第二天，煌上煌也發(fā)布了業(yè)績(jī)預(yù)告。預(yù)期去年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為3000萬(wàn)元-4000萬(wàn)元，比上年同期下降79.25%-72.33%，扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)為200萬(wàn)元-1200萬(wàn)元，比上年同期下降98.3%-89.78%。
鹵味三巨頭業(yè)績(jī)跳水并非沒(méi)有預(yù)兆。根據(jù)三巨頭的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，實(shí)際上，周黑鴨自2017年以來(lái)，業(yè)績(jī)就開始走下坡路。2017年，周黑鴨報(bào)告了32.49億元的收入，歸母凈利潤(rùn)達(dá)7.62億元。此后的2018年至2019年，周黑鴨的營(yíng)收勉強(qiáng)維持在30億元以上，歸母凈利潤(rùn)則連年大幅下滑。絕味食品在2017年到2021年間，銷售規(guī)模雖然不斷上升，但毛利率卻逐年減少，2017年到2021年分別為35.8%、34.3%、33.9%、33.5%、31.7%�；蜕匣屯瑯�，2020年至今營(yíng)收、凈利潤(rùn)持續(xù)下滑。
三巨頭業(yè)績(jī)下滑，而背后的鹵味市場(chǎng)卻在不斷升溫。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，截至2020年，我國(guó)的鹵味相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)量已經(jīng)突破12萬(wàn)家，去年我國(guó)的鹵味行業(yè)規(guī)模已達(dá)到3296億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到4051億元。
平價(jià)鹵味市場(chǎng)的崛起，也證明了價(jià)格永遠(yuǎn)是消費(fèi)者最敏感的因素。早在去年8月，正觀新聞?dòng)浾弑銓?shí)地探訪了位于鄭州中原萬(wàn)達(dá)商場(chǎng)附近的周黑鴨、絕味鴨脖、衢州鴨頭·鮮鴨客和衢州鴨頭·六鴨堂四家鹵味店鋪。以一根鴨脖200g換算，周黑鴨“鎖鮮鴨脖”一根23.3元，絕味食品的“招牌鴨脖”一根17.3元。鮮鴨客和六鴨堂一根10元。
每家店鋪均停留半小時(shí)，與顧客較少的絕味和周黑鴨相比，另外兩家食客不斷。“相比絕味和周黑鴨，這兩家經(jīng)常有活動(dòng)，買起來(lái)更劃算。”這兩家店的�？椭芘空f(shuō)。
是繼續(xù)加大投資，不斷拓展新市場(chǎng)，還是貼近平民鹵味價(jià)格，以價(jià)格打動(dòng)人心，能夠渡過(guò)業(yè)績(jī)寒冬，鹵味三巨頭何去何從，消費(fèi)者和市場(chǎng)都拭目以待。
網(wǎng)友評(píng)論：
MS_2123 ：價(jià)格在提高，可是越來(lái)越不好吃，自2020年后就再也不吃了。還不如花那個(gè)錢去買整只鴨呢。
米七愛(ài)勞動(dòng):太貴了 一個(gè)鴨頭都十幾塊。
豌豆無(wú)屬性人士:過(guò)年買了幾盒 不好吃 吃不下去。
W-Altman_:小店現(xiàn)鹵到那么好吃，為什么要買你這冷藏而且又貴又少的呢。
H參商:這個(gè)和疫情都沒(méi)啥關(guān)系，你們線下店鋪的產(chǎn)品死貴，而且每次去買明明只要一點(diǎn)，老是給你多放，隨便買一點(diǎn)都五六十，這么貴誰(shuí)天天吃。
六邊形冒險(xiǎn)家:太貴了，而且口味過(guò)甜，鎖鮮裝也沒(méi)有現(xiàn)做的好吃，肉難嚼。
