在餐飲行業(yè)，采用集團(tuán)管控模式且以“直營+加盟”形式快速復(fù)制擴(kuò)張的做法并不鮮見，尤其在火鍋細(xì)分領(lǐng)域更是通用做法。但是這種模式就如一把雙刃劍，運(yùn)作不好就很容易滋生管理頑疾。漢堡王就遭遇過管理困惑。漢堡王項(xiàng)目實(shí)施總監(jiān)郭磊表示：“隨著門店的極速擴(kuò)張，對于龐大的連鎖門店管理來說，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，比如說如何構(gòu)建內(nèi)部協(xié)作流程體系；業(yè)務(wù)多樣，如何能在一個平臺上靈活構(gòu)架業(yè)務(wù)體系；在門店高速發(fā)展期，如何高效低成本低風(fēng)險地滿足業(yè)務(wù)需求；效率優(yōu)先，如何加強(qiáng)與產(chǎn)業(yè)鏈以及合作伙伴的協(xié)同運(yùn)營；管理能力，如何形成業(yè)務(wù)規(guī)范化，建立完善內(nèi)部管控體系……種種內(nèi)部管理弊端直接制約了漢堡王的業(yè)務(wù)發(fā)展。”
一邊是門店迅速擴(kuò)張的良好局面，一邊卻是管理短板的制約。那是什么保障著漢堡王門店的快速擴(kuò)張？在郭磊眼里，這源于借助了合適的信息化手段。針對以上這些問題，漢堡王提出了明確的需求，即需要可自定義、可快速搭建，并高度個性化的協(xié)同管理系統(tǒng)。在此過程中，致遠(yuǎn)互聯(lián)業(yè)務(wù)生成器以其在自定義業(yè)務(wù)搭建方面的靈活性，從眾多選型品牌中脫穎而出，成為漢堡王的合作伙伴，為其構(gòu)建了高度個性化、超強(qiáng)拓展性的解決方案。郭磊表示：“一些個性化復(fù)雜業(yè)務(wù)的實(shí)現(xiàn)，ERP系統(tǒng)往往很難滿足客戶需求。致遠(yuǎn)互聯(lián)業(yè)務(wù)生成器作為平臺性的業(yè)務(wù)解決方案，讓那些定制化、個性化的業(yè)務(wù)應(yīng)用有了實(shí)現(xiàn)的可能性。我們很幸運(yùn)在困難時期遇上了致遠(yuǎn)互聯(lián)，依托致遠(yuǎn)協(xié)同，打造武裝到門店的‘精細(xì)化協(xié)同’管理。”
依托致遠(yuǎn)協(xié)同，打造武裝到門店的“精細(xì)化協(xié)同”管理
基于致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺，漢堡王在開店過程管控、預(yù)決算管理、供應(yīng)商管理、采購管理、項(xiàng)目管理、資產(chǎn)管理、報表等多個維度展開精細(xì)規(guī)劃和落地，對門店開立過程中的各個細(xì)節(jié)做好全方位、全過程管控。
主要表現(xiàn)為：建立漢堡王開店過程管控體系，實(shí)現(xiàn)多門店同時開立的過程中業(yè)務(wù)的清晰管控；建立完善的預(yù)決算管理體系，實(shí)時了解門店開立過程中的預(yù)算執(zhí)行情況；建立供應(yīng)商管理體系，實(shí)現(xiàn)對供應(yīng)商的認(rèn)證、準(zhǔn)入、評價等全過程管理，并建立供應(yīng)商移動平臺，實(shí)現(xiàn)漢堡王和供應(yīng)商之間的信息互動；建立開店過程中完善的采購管理體系，實(shí)時了解合同的簽訂、到貨、驗(yàn)收、付款、結(jié)算、資產(chǎn)化費(fèi)用的分?jǐn)偺幚砬闆r，確保數(shù)據(jù)實(shí)時合規(guī)；建立開店的項(xiàng)目管理體系，實(shí)時了解多個項(xiàng)目的計劃執(zhí)行情況，并對項(xiàng)目的開立、執(zhí)行、調(diào)整、驗(yàn)收、決算等進(jìn)行全生命周期的管理；建立門店資產(chǎn)管理平臺，對資產(chǎn)的在建轉(zhuǎn)固、資產(chǎn)使用情況、資產(chǎn)條碼、資產(chǎn)處理情況以及資產(chǎn)的維修情況進(jìn)行全生命周期的管理；建立統(tǒng)一的報表平臺，全方位展示開店過程中的數(shù)據(jù)信息，方便總部對開店過程中的事務(wù)進(jìn)行管理。
基于致遠(yuǎn)互聯(lián)凸顯5大核心業(yè)務(wù)管理
在行業(yè)特色方面，致遠(yuǎn)協(xié)同管理系統(tǒng)更是深入漢堡王到五大核心業(yè)務(wù)運(yùn)營管理，包括涉外管理、IT設(shè)備管理、公共管理、財務(wù)管理、資產(chǎn)設(shè)備管理等。
以漢堡王采購管理中的具體應(yīng)用場景為例，在建立一家門店的時候，設(shè)備清單是很關(guān)鍵的，致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺能通過業(yè)務(wù)模塊把訂單分成需求清單，比如開一家門店需要多少設(shè)備，會生成統(tǒng)一的清單。不僅如此，當(dāng)清單列入報批之后，還會更細(xì)化到管理，有一些設(shè)備是通過調(diào)撥就可以解決的，有一些則需要進(jìn)行重新采購，系統(tǒng)會根據(jù)資產(chǎn)設(shè)備數(shù)據(jù)來進(jìn)行區(qū)分。如果是調(diào)撥，就走調(diào)撥的流程，如果是采購，在完成報批之后，會把采購訂單推送到所對應(yīng)的供應(yīng)商那里，供應(yīng)商在線上完成采購訂單接單之后，接下來會把設(shè)備送到對應(yīng)門店完成安裝。通過致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺，漢堡王在這個環(huán)節(jié)就做到精細(xì)化。
致遠(yuǎn)互聯(lián)的協(xié)同管理平臺給漢堡王帶來了四大價值：第一，讓漢堡王有了一個統(tǒng)一的系統(tǒng)平臺，為漢堡王的快速發(fā)展提供了強(qiáng)有力的信息化支撐；’第二，將基礎(chǔ)投資過程中各業(yè)務(wù)管理的流程進(jìn)行貫通，實(shí)現(xiàn)整個業(yè)務(wù)的內(nèi)外部高度協(xié)同，使部門協(xié)作及與外部供應(yīng)商協(xié)作更緊密，信息能夠及時準(zhǔn)確共享，提升了管理能力和處事效率；第三，改變了漢堡王的管理模式，使管理系統(tǒng)化、規(guī)范化、合理化，極大提升了管理水平，精細(xì)化的數(shù)據(jù)為管理決策提供科學(xué)的依據(jù)；第四，與其他系統(tǒng)的集成，打破了數(shù)據(jù)壁壘，財務(wù)業(yè)務(wù)信息互通，提升數(shù)據(jù)準(zhǔn)確及時性的同時，可將更廣泛的應(yīng)用納入集成進(jìn)入現(xiàn)有的系統(tǒng)內(nèi)，具有更好的擴(kuò)展應(yīng)用性。
郭磊表示：“致遠(yuǎn)協(xié)同真正幫助漢堡王對多門店智能實(shí)時的全面管理，為漢堡王持續(xù)、健康、快速發(fā)展提供更加堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。”
